本報訊 6月底，翔順花園酒店首次舉行大規(guī)模的的服務(wù)技能大賽?？头坎?、樓面部、保潔部、保安部、娛樂部紛紛開展與業(yè)務(wù)相關(guān)的技能比賽，幾乎全員參加。在熱烈而緊張的氣氛中，賽出了成績、賽出了水平，提升了業(yè)務(wù)知識和操作技能。
客房部———中式鋪床比賽
6月23日下午，客房部在酒店七樓會議室舉行了服務(wù)技能暨中式鋪床比賽。共有12人參加比賽，每三人一輪，共計四輪。只見參賽人員個個身手敏捷，各項操作有條不紊地進行著。他們雖然在日常工作中操作嫻熟，但在比賽場上也難掩其內(nèi)心緊張的心情，但都克服困難，努力做好每一道工序、每一個細(xì)節(jié)，從鋪床單的四個角到兩邊中線的對稱，從棉被摺疊的尺寸到枕套擺放的位置這些細(xì)節(jié)都按標(biāo)準(zhǔn)做到位。
第一組比賽完畢之后，評審人員馬上進行評審，評審標(biāo)準(zhǔn)是按照市職工技能比賽的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，只見他們用尺子對“作品”左量右度，然后作記錄。整個比賽過程從下午3點開始至5點結(jié)束，比賽在緊張和熱烈的氣氛中進行，賽出了水平也賽出了風(fēng)格。
樓面部———端盤接力和中餐擺臺比賽
1、傳菜員的端盤接力比賽：
6月25日下午，樓面部舉行了端盤技能接力暨業(yè)務(wù)問答比賽。端盤技能接力比賽兩人一組。一名選手托著裝有酒水、食品的托盤，繞過障礙物回到原地，另一選手接過托盤重復(fù)以上動作返回原點，以時間最快回到原點者勝出。業(yè)務(wù)知識問答環(huán)節(jié)，提問主要是茶市點心的種類和價格，以回答得又對、又多的為贏家。比賽現(xiàn)場不斷發(fā)出吆喝聲和歡呼聲，給比賽帶來愉快的氣氛。
2、樓面服務(wù)員的中餐擺臺比賽
6月26日下午，樓面部舉行了中餐擺臺比賽。比賽以接力形式進行，兩人一組，擺完一張臺的時間不能超過15分鐘。比賽規(guī)定擺臺只能一人操作，另一人必須在同伴離臺時才能進行下一步操作，不準(zhǔn)兩人同時進行擺臺。只見參賽員工們操作嫻熟有序，配合默契，每擺一種物品他們都非常認(rèn)真，按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行。中式擺臺比賽的難度較高，要擺的東西比較多，餐具之間距離和排列都有規(guī)定。擺完臺后，還要往臺上的酒杯倒酒，倒酒水是樓面服務(wù)工作之中的一個重要的環(huán)節(jié)之一。倒酒除了技術(shù)之外，還要懂得禮節(jié)和行規(guī)，例如倒酒的順序，酒要倒幾分滿，都有規(guī)定。由于平時培訓(xùn)工作到位，參賽者很快、很標(biāo)準(zhǔn)地完成全部操作，基本上無發(fā)現(xiàn)較大的差錯。
擺臺的評分工作比較復(fù)雜，對每個餐位的餐具器皿都要用尺去量度，然后記錄并同時打分。參賽人員共36人，分3輪進行，比賽持續(xù)三個多小時。
其他部門技能比賽：
娛樂部、后勤部也相繼舉行技能比賽。娛樂部舉行的是迎客送客的標(biāo)準(zhǔn)禮儀和規(guī)范的服務(wù)流程；保安部舉行的是保安員當(dāng)班期間指揮車輛的標(biāo)準(zhǔn)手勢和規(guī)范的敬禮標(biāo)準(zhǔn)；而保潔部舉行的技能比賽是洗衛(wèi)生間，每次清潔一個衛(wèi)生間，包括配備衛(wèi)生間的用品，時間最快的勝出。娛樂部、后勤部都是第一次舉行這樣的比賽，因沒有縣市出臺的評分標(biāo)準(zhǔn)，比賽欠規(guī)范。但通過比賽，也收到較大的效果，發(fā)現(xiàn)了存在的不足，以便快速改進。
此次大規(guī)模的技能比賽，是對酒店全員“品質(zhì)”的一次大檢閱。比賽中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點與問題為今后我們的工作改善提供了有力的依據(jù)。
